두릅전


식품코드	122298

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[두릅 순 주재료] [소고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 싹 트기 시작한 두릅 순이 손가락 2마디 정도씩 되었을 때 따서 살짝 데친 후 둘로 쪼개 놓는다.
2) 소고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 한다.
3) 두릅 한편에 고기를 부쳐서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

두릅전 (봄철) > 두릅전 (봄철) > 두릅전 (봄철)

원문

재료(큰네접시분) 두릅 한사발 계란 두 개 우육 조금 깨소금 한차사시 밀가루 두큰사시 간장 한큰사시 기름 쓰는대로 호추가루 조금 1. 두릅순을 (싹 트기 시작 할때에 잘 지켜서 손 두마듸 만큼씩 될 때 곧 따서) 살짝 데쳐서 둘에쪼개 놓고, 2. 우육은 곱게 다저서 갖은 약념을 다 해서 두릅 한편에 고기를 부쳐서 밀가루를 묻히고 계란을 씨워 번철에 기름을 두르고 지져 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 4개분) 두릅 1사발, 달걀 2개, 소고기 조금, 깨소금 1작은술, 밀가루 2큰술, 간장 1큰술, 기름 적당량, 후춧가루 조금 1. 두릅 순을 싹 트기 시작할 때에 손가락 2마디 정도씩 되었을 때 곧 따서 살짝 데쳐서 둘로 쪼개 놓고, 2. 소고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 다 해서 두릅 한편에 고기를 부쳐서 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.

조리기구

번철

키워드

두릅전, 봄철, 소고기, 두릅

전통식품백과, 한방식품백과

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