두릅적


식품코드	121579

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[두릅 주재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [소고기 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 두릅은 삶아서 5cm 길이로 잘라 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 무친다.
2) 소고기는 5cm 길이와 6~7mm 두께로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
3) 1), 2)를 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

두릅적 > 두릅적 > 두릅적

원문

재료 두릅 30 소고기 30 계란 1개 밀가루 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 지지는기름 조금 꼬챙이 조금 조리법 두름은 삶아서 5cm길이로 잘라 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 무친다. 소고기는 5cm길이와 6~7mm두께로 썰어서 칼로 자근자근 두둘겨 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 양념에 무친 두름과 소고기를 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 계란을 씨워 번철에 기름을 두루고 지진다.

번역본

재료 두릅 30돈 소고기 30돈 달걀 1개 밀가루 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 지지는 기름 조금 꼬챙이 조금 조리법 두릅은 삶아서 5cm 길이로 잘라 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 무친다. 소고기는 5cm 길이와 6~7mm 두께로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 양념에 무친 두릅과 소고기를 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.

조리기구

꼬챙이, 번철, 칼

키워드

두릅적, 두릅, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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