두릅장아찌


식품코드	107562

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/218, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[두릅 주재료] [쇠고기 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 두릅을 삶아 벗겨서 얇게 자른다.
2) 쇠고기는 다지고, 간장과 파를 조금 넣은 후 볶아 깨소금·기름·고춧가루를 섞어 무친다.

원문명

두릅장아찌 > 둘흡장앗지 > 두릅장아찌

원문

둘흡 살마 벗게 갸름게 잘나 황육 다지고 파 죰 너코 지령 펴 복가 쇼곰 기름 고쵸로 셕거 무쳐쓰라

번역본

두릅을 삶아 벗겨서 갸름하게 자른다. 쇠고기는 다지고, 파를 조금 넣어 지령을 넣어 볶아 깨소금·기름·고춧가루를 섞어 무친다.

조리기구

키워드

두릅장아찌, 두릅, 쇠고기, 소고기, 간장, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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