두릅나물


식품코드	105289

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[생 두릅 주재료] [소금 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 생 두릅을 무르지 않게 잠깐 삶아 감초 썰 듯 어슷하게 썰어 놓는다.
2) 1)에 소금을 치고 깨소금을 뿌리고 기름을 흥건하게 친 다음 주물러 먹는다.

원문명

두릅나물 > 두룹나물(木頭菜) > 목두채

원문

생두룹을 물커지지안케 간살마 약에감초써듯 엇써러노코 쇼곰치고 쇼곰리고 기름을 흥건하도록 처서주무르면 풋나물중에 극상등이요 아모든지 시려하는사람은 도시업나니라 두릅을만히먹으면 설사가나나니 족음먹는것이 조흐니라

번역본

생 두릅을 무르지 않게 잠깐 삶아 감초 썰 듯 어슷하게 썰어 놓는다. 소금을 치고 깨소금을 뿌리고 기름을 흥건하게 친 다음 주물러 먹으면 나물 중에서 최고다. 두릅을 많이 먹으면 설사가 나므로 적당하게 먹는 것이 좋다.

조리기구

키워드

두룹나물(木頭菜), 두릅나물, 목두채 , 생 두릅, 소금, 깨소금, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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