두릅


식품코드	109418

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[두릅 주재료] [찹쌀 부재료]

조리법

1) 두릅을 데쳐 껍질을 벗기고, 찹쌀을 끓여 간을 한다.
2) 두릅에 찹쌀풀을 묻혀 말려 튀긴다.

원문명

두릅 > 두룹 > 두릅

원문

이것도 듸처 껍질을베겨가지고 찹쌀끄린데다 간을해서 무처 말려가지고 튀겨놉니다. 이런것은예전에 친기 기타 기고 (제사라는말) 가게시면 수일전부터 근신하는뜻으로소찬을잡수시는 일이있읍니다. 이외에 어떠한것이고 고기 생선들은 한점도안드는 음식이면됩니다. 갖은채소 소전골등으로시작해서 만습니다. 대강이러한것 몇가지만적엇읍니다.

번역본

이것도 데쳐 껍질을 벗기고, 찹쌀을 끓여 간을 하고 묻혀 말려서 튀긴다. 이런 것은 예전에 제사를 가면 수일 전부터 근신하는 뜻으로 소찬을 먹는 일이 있다. 이 외에 어떠한 것이고 고기, 생선들은 1점도 안 드는 음식이면 된다. 갖은 채소, 소 전골 등으로 시작해서 많다. 대강 이러한 것 몇 가지만 적었다.

조리기구

키워드

두릅, 두릅, 찹쌀, 기름

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