된장찌개


식품코드	183664

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[된장 1 종지 주재료] [생강 0.333 마늘 한쪽의 1/3쯤 부재료] [우육 주재료] [물 1 홉 부재료] [버섯 2 개 주재료] [고추 반 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료]

조리법

재료(1보시기 분) 된장 한 종지, 생강 마늘 한 쪽의 1/3쯤, 우육 조금, 물 한 홉, 버섯 두 개, 고추 반 개, 파 두 뿌리, 마늘 한 쪽 1) 고기를 곱게 이긴다.
2) 버섯은 잘 씻어서 곱게 이긴다.
3) 마늘, 생강을 곱게 이긴다.
4) 파는 채 친다.
5) 고추는 짓이겨서 냄비에나 뚝배기에 된장과 함께 넣는다.
6) 물을 넣고 잠깐만 끓여 상에 놓는다.

원문명

된장찌개 > 된장찌개(사철) > 된장찌개(사철)

원문

재료(한보시기 분) 된장 한종지 생강 마늘 한쪽의 삼분지일쯤 우육 조금 물 한홉 버섯 두 개 고추 반개 파 두뿌리 마늘 한쪽 1. 고기를 곱게 이기고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채치고, 5. 고추는 짓이겨서 남비에나 뚝배기에 된장과 함께 넣고 물을 쳐서 잠깐만 끓여 상에 놓느니라.

번역본

재료(1보시기 분) 된장 한 종지, 생강 마늘 한 쪽의 1/3쯤 우육 조금, 물 한 홉 버섯 두 개, 고추 반 개 파 두 뿌리, 마늘 한 쪽 1. 고기를 곱게 이기고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘, 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채 치고, 5. 고추는 짓이겨서 냄비에나 뚝배기에 된장과 함께 넣고 물을 쳐서 잠깐만 끓여 상에 놓는다.

조리기구

키워드

된장찌개, 사철, 된장, 고기, 버섯, 마늘, 생강, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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