된장찌개


식품코드	106772

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[된장 1 종자 주재료] [파 2 개 부재료] [고기 20 문 주재료] [물 3 홉 부재료] [버섯 4 개 주재료] [고추 0.5 개 부재료] [생강 조금 부재료]

조리법

1) 고기를 곱게 이겨서 뚝배기 넣는다.
2) 버섯과 생강과 파와 고추 등을 모두 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 넣고 아주 약한 불로 오래 끓여서 상에 놓는다.

원문명

된장찌개 > 된장찌개 > 된장찌개

원문

재료 된장 한종자 파 두 개 고기 二十 물 세홉 버섯 네게 꼬초 반개 생강 조금 고기를 곱게 이겨서 툭배기에 넣고 버섯과 생강과 파와 고추들을 모도 잘게 이겨서 함께넣고 물을 치고 만화에 오래 끓여서 상에 놓나니라

번역본

재료 된장 1종자, 파 2개, 고기 20문, 물3홉, 버섯 4개, 고추 반개, 생강 조금. 고기를 곱게 이겨서 뚝배기 넣고 버섯과 생강과 파와 고추 등을 모두 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 치고 아주 약한 불로 오래 끓여서 상에 놓는다.

조리기구

뚝배기

키워드

된장찌개, 된장, 찌개, 곱게, 버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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