감주


식품코드	107568

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 2/38, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [엿기름가루 부재료] [무거리 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗하게 찧어 밥을 짓는데, 물을 먼저 부어 끓이고 안쳐서 밥을 되게 짓는다.
2) 엿기름가루를 물에 넣고 무거리는 물에 담갔다가 빨아 엿물보다 많이 부어 엿과 같이 삭혀서 폭폭 오래 달여서 식혀 먹는다.
- 1말을 하려면 엿기름가루를 체에 쳐서 찻되로 3되를 넣는다.

원문명

감주 하는 법 > 감쥬 난 법 > 감주 하는 법

원문

죠흔 찰쌀 졍히 쓸어 밥을 지으되 물을 먼져 부어 리며 안쳐 되게 지어 엿기름 로 물에 너코 무거리 물에 담가 라 엿물보다 단히 부어 엿과 갓치 삭혀 폭폭 오 다려 퍼셔 식혀 먹으라 말 라면 엿기름로 쳬예 쳐셔 찬되 셔되 너니라

번역본

좋은 찹쌀을 깨끗하게 찧어 밥을 짓는데, 물을 먼저 부어 끓이고 안쳐서 밥을 되게 짓는다. 엿기름가루를 물에 넣고 무거리는 물에 담갔다가 빨아 엿물보다 많이 부어 엿과 같이 삭혀서 폭폭 오래 달여서 식혀 먹는다. 1말을 하려면 엿기름가루를 체에 쳐서 찻되로 3되를 넣는다.

조리기구

체

키워드

감주 하는 법, 찹쌀, 엿기름, 무거리, 엿

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.