된장


식품코드	122140

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[고기 주재료] [버섯 주재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [고추 부재료] [된장 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 고기를 곱게 다진다.
2) 버섯은 잘 씻어서 곱게 이긴다.
3) 마늘과 생강을 곱게 이긴다.
4) 파는 채친다.
5) 고추는 짓이겨서 냄비 또는 뚝배기에 된장과 함께 넣고 물을 쳐서 잠깐만 끓여 상에 놓는다.

원문명

된장찌개 (사철) > 된장찌개 (사철) > 된장찌개 (사철)

원문

재료(한보시기분) 된장 한종자 생강 (마늘 한쪽의 삼분의일쯤) 우육 조금 버섯 두개 마늘 한쪽 고추 반개 파 두뿌리 물 한홉 1. 고기를 곱게 다지고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채치고, 5. 고추는 짓이겨서 남비에나 뚝배기에 된장과 함께 넣고 물을 쳐서 잠간만 끓여 상에 놓으라.

번역본

재료(1보시기분) 된장 1종지, 생강 마늘 1쪽의 1/3정도, 소고기 조금, 버섯 2개, 마늘 1쪽, 고추 1/2개, 파 2뿌리, 물 1홉 1. 고기를 곱게 다지고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘과 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채치고, 5. 고추는 짓이겨서 냄비에나 뚝배기에 된장과 함께 넣고 물을 쳐서 잠깐만 끓여 상에 놓는다.

조리기구

냄비 (또는 뚝배기)

키워드

된장찌개, 사철, 소고기, 된장

전통식품백과, 한방식품백과

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