돼지콩팥죽


식품코드	183375

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[총백 2 줄기 부재료] [산달래 부재료] [인삼 1 푼 부재료] [방풍 1 푼 부재료] [멥쌀 2 홉 주재료] [돼지 콩팥 1 냥 주재료] [오미 부재료]

조리법

1) 총백 2줄기를 썰어 수염뿌리를 제거한다.
2) 산달래는 줄기와 수염뿌리를 제거한다.
3) 인삼 1푼은 뇌두를 제거한다.
4) 방풍 1푼은 뿌리를 제거한다.
5) 멥쌀 2홉을 1) ~4) 재료와 같이 물에 넣고 솥에서 삶는다.
6) 죽이 익을 무렵에 가운데를 헤쳐서 돼지 콩팥 1냥을 막을 제거하고 잘게 썬 것을 넣는다.
7) 휘젓지 말고 뭉근한 불에서 다시 한참 끓인다.
8) 오미를 넣는다.

원문명

돼지콩팥으로 죽 만드는 방법 > 猪腎粥方 > 저신죽방

원문

《又》：治腎藏氣憊、耳聾。白二莖，切，去鬚；白去莖，去鬚；人參一分，去蘆頭；防風一分，去蘆；粳米二合；着水下鍋中煮。候粥臨熟，撥開中心，下腎猪腎一兩，去膜細切者，莫攪動，慢火更煮良久。入五味，空腹服。

번역본

《또 다른 방법》：신장의 기가 쇠약하고 귀가 막혀 들리지 않는 것을 치료한다. 총백 2줄기를 썰어 수염뿌리를 제거하고 산달래는 줄기와 수염뿌리를 제거한다. 인삼 1푼은 뇌두를 제거하고 방풍 1푼은 뿌리를 제거하고 멥쌀 2홉을 위 재료와 같이 물에 넣고 솥에서 삶는다. 죽이 익을 무렵에 가운데를 헤쳐서 돼지 콩팥 1냥을 막을 제거하고 잘게 썬 것을 넣는데 휘젓지 말고 뭉근한 불에서 다시 한참 끓인다. 오미를 넣어 공복에 복용한다.

조리기구

솥

키워드

돼지콩팥죽, 猪腎粥方, 저신죽방, 총백, 산달래, 인삼, 방풍, 멥쌀, 돼지 콩팥

전통식품백과, 한방식품백과

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