돼지콩팥죽


식품코드	120033

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[인삼 2 푼 부재료] [파의 흰 부분 조금 부재료] [방풍 1 푼 부재료] [멥쌀 3 홉 주재료] [돼지콩팥 1 짝 주재료] [연한 소금물 부재료]

조리법

1) 인삼 2푼, 파의 흰 부분 조금, 방풍 1푼을 모두 찧어 가루로 만든다.
2) 1)에 멥쌀 3홉을 넣고 죽을 쑨다.
3) 돼지콩팥 1짝을 얇은 막을 없애고 얇은 편으로 썰어 연한 소금물에 잠깐 담갔다가 놋쇠솥에 넣고 젓지 않고 익힌다.
4) 죽이 반쯤 익으면 익힌 콩팥을 넣고 약한 불에서 오랫동안 끓인다.

원문명

돼지콩팥죽 > 猪腎粥 > 저신죽

원문

用人蔘二分, 蔥白些少, 防風一分, 俱搗作末, 同粳米三合入鍋煮半熟。將猪腎一對, 去膜切薄片, 淡刻, 放粥鍋中, 投入再莫攪動, 慢火更煮良久, 食之, 能治耳聾。

번역본

인삼 2푼, 파의 흰 부분 조금, 방풍(防風) 1푼을 모두 찧어 가루로 만들고 멥쌀 3홉과 함께 솥에 넣고 끓여 반쯤 익힌다. 돼지콩팥 1쌍을 얇은 막을 없애고 미리 얇은 편으로 썰어서 연한 소금물에 잠깐 담갔다가 놋쇠로 만든 작은 솥에 넣고 더 이상 휘젓지 않는다. 약한 불로 오래도록 끓였다가 먹는다. 귀가 어두운 것을 잘 치료한다.

조리기구

놋쇠솥

키워드

돼지콩팥죽, 猪腎粥, 저신죽

전통식품백과, 한방식품백과

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