돼지족볶음


식품코드	11632

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2011

식재료

[돼지족 4 개 주재료] [버섯 10 g 부재료] [파 1 /2 뿌리 부재료] [배추 20 g 부재료] [당근 20 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [깻가루 2 g 부재료] [마늘 0.5 톨 부재료] [기름 10 g 부재료]

조리법

1) 돼지족을 잘 손질하여 삶아서 족 1개를 4조각으로 썰어놓는다.
2) 버섯은 잘 씻어서 크게 찢고 파는 큼직큼직하게 3cm길이로 썰고 배추, 당근도 길이 3~4cm, 너비 1cm로 엷게 썰어놓는다.
3) 번철에 기름을 두르고 썰어 놓은 파, 당근, 배추를 넣고 볶다가 돼지족과 버섯을 넣고 간장, 마늘, 후춧가루 등을 넣고 간을 맞추어 접시에 담는다.
4) 깻가루를 뿌려 상에 놓는다.
- 소발쪽도 돼지발쪽과 같이 볶는다.

원문명

돼지족볶음 > 돼지족볶음 > 돼지족볶음

원문

재료 돼지발쪽 4개, 버섯 10그람, 파 1뿌리, 배추 20그람, 당근 20그람, 간장 20그람, 깨가루 2그람, 마늘 반톨, 기름 10그람 만드는 법 ① 돼지발쪽을 잘 손질하여 삶아서 발쪽 1개를 4쪼각으로 썰어놓고 ② 버섯은 잘 씻어서 크게 찢고 파는 큼직큼직하게 3센치메터길이로 썰고 배추, 당근도 길이 3~4센치메터, 너비 1센치메터로 엷게 썰어놓는다. ③ 번철에 기름을 두르고 썰어놓은파, 당근, 배추를 넣고 볶다가 돼지발쪽과 버섯을 넣고 간장, 마늘, 후추가루 등을넣고 간을 맞추어 접시에 담고 깨가루를 뿌려 상에 놓는다. ※ 소발쪽도 돼지발쪽과 같이 볶는다.

번역본

재료 돼지족 4개, 버섯 10g, 파 1뿌리, 배추 20g, 당근 20g, 간장 20g, 깻가루 2g, 마늘 1/2톨, 기름 10g 만드는 법 1) 돼지족을 잘 손질하여 삶아서 족 1개를 4조각으로 썰어놓는다. 2) 버섯은 잘 씻어서 크게 찢고 파는 큼직큼직하게 3cm길이로 썰고 배추, 당근도 길이 3~4cm, 너비 1cm로 엷게 썰어놓는다. 3) 번철에 기름을 두르고 썰어 놓은 파, 당근, 배추를 넣고 볶다가 돼지족과 버섯을 넣고 간장, 마늘, 후춧가루 등을 넣고 간을 맞추어 접시에 담고 깻가루를 뿌려 상에 놓는다. ※ 소발쪽도 돼지발쪽과 같이 볶는다.

조리기구

키워드

돼지족볶음, 돼지족볶음, 돼지족, 버섯

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.