돼지족구이


식품코드	121480

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/317, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[돼지족 주재료] [뜨거운 물 부재료] [간장 (양념) 부재료] [생강 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 돼지족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗하게 씻는다.
2) 1)을 엷게 저며 간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재어 굽는다.
- 제상에 울리는 족구이는 돼지족을 원통으로 굽는다.

원문명

돼지족구이 > 돼지족구이 > 돼지족구이

원문

재료 돼지족 4개 양념장(간장, 생강, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 돼지족을 튀해서 정하게 씻어 가지고 엷게 저며 양념장(간장, 생강, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재어 굽는다. 제상(祭床)에 울리는 족구이는 돼지족을 원통으로 굽는다.

번역본

재료 돼지족 4개 양념장(간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 돼지족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗하게 씻어 가지고 엷게 저며 간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념장에 재어 굽는다. 제상에 울리는 족구이는 돼지족을 원통으로 굽는다.

조리기구

키워드

돼지족구이, 돼지족, 양념장

전통식품백과, 한방식품백과

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