돼지위


식품코드	183432

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 13/20, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[돼지 밥통 1 개 주재료] [마늘 부재료] [초 부재료] [후추 부재료] [장 부재료] [오미 부재료]

조리법

1) 돼지 밥통을 살찐 것 1개를 가늘게 썰어 날고기를 만들어 물에 씻고 보자기에 묶어 매달아 말린다.
2) 좋은 마늘, 초, 후추, 장, 오미를 가미한다.

원문명

생 돼지위 요리하는 방법 > 猪生方 > 저두생방

원문

《又》：治脚氣，煩熱，流腫入膝，滿悶。猪一具，肥者，細切，作生，以水洗，布絞令乾。好蒜醋椒醬五味，空心常食之。亦治血勞，補益。

번역본

《또 다른 방법》：각기를 치료한다. 번열이 나고 독기가 흘러 들어 무릎이 붓고 가슴이 가득 찬 것처럼 답답한 것을 치료한다. 돼지 밥통을 살찐 것 1개를 가늘게 썰어 날고기를 만들어 물에 씻고 보자기에 묶어 매달아 말린다. 좋은 마늘, 초, 후추, 장, 오미를 가미해서 공복에 항상 먹는다. 또한 혈로를 치료하고 기를 보하는데 효과가 좋다.

조리기구

보자기

키워드

猪生方, 저두생방, 돼지 밥통, 돼지 위, 돼지위포

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.