돼지순대


식품코드	107288

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[돼지 창자 주재료] [숙주 부재료] [미나리 부재료] [무 부재료] [배추김치 부재료] [두부 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료] [피 부재료]

조리법

1) 돼지의 창자를 뒤집어 깨끗이 빤다.
2) 숙주, 미나리, 무를 데친다.
3) 2)를 배추김치와 함께 다져 두부와 섞는다.
4) 파, 생강, 마늘을 많이 다져 넣는다.
5) 깨소금, 기름, 고춧가루, 후춧가루 등 양념을 섞어 피와 한데 주물러 창자에 넣고 입구를 묶어 삶는다.

원문명

돼지순대 > 도야지슌 > 돼지순대

원문

을 뒤졉어 졍히 라 슉쥬 미나리 무우 데쳐 김치와 가지 다져 두부 셕거 춍강 마날 만히 다져 너허 쇼곰 기름 고쵸로 호쵸가로 각 양념 만히 셕거 피와 물너 에 너코 부리 동혀 살마쓰라

번역본

돼지의 창자를 뒤집어 깨끗이 빤다. 숙주, 미나리, 무를 데쳐서 배추김치와 함께 다지고 두부를 섞은 다음 파, 생강, 마늘을 많이 다져 넣는다. 깨소금, 기름, 고춧가루, 후춧가루 등 각종 양념을 많이 섞어 피와 한데 주물러 창자에 넣고 부리를 동여매어 삶아 쓴다.

조리기구

키워드

돼지순대, 돼지 창자, 숙주, 미나리, 순대

전통식품백과, 한방식품백과

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