돼지밥통


식품코드	109546

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[돼지 양 주재료] [황지 부재료] [지황 부재료] [술지게미 부재료]

조리법

1) 돼지 양 1개를 깨끗이 씻는다.
2) 깨끗이 씻은 황지와 지황을 짓이겨 돼지 밥통 안에 넣고 대꼬챙이로 고정시킨다.
3) 물을 타지 않은 술지게미로 밥통을 싸서 항아리에 넣는다.
4) 뭉근한 불로 익을 때까지 중탕하여 푹 찐다.

원문명

돼지 밥통 찌는 법 > 糟蒸猪 > 조증저두

원문

糟蒸猪。將猪一箇洗淨。將黃地黃。洗淨碎。裝入內。令竹簽簽住。用醇糟包。放在罐內。重湯以文武火。蒸熟爲度。上同

번역본

지게미로 돼지 밥통 찌는 법[糟蒸猪]은 돼지 양 1개를 깨끗이 씻고, 깨끗이 씻은 황지(黃)와 지황(地黃)을 짓이겨 돼지 밥통[] 안에 넣고 대꼬챙이로 고정시킨다. 물 타지 않은 술지게미로 밥통을 싸서 항아리에 넣고 뭉근한 불로 익을 때까지 중탕을 하되 불기운을 조절하여 푹 찐다. 《신은지》

조리기구

대꼬챙이, 항아리

키워드

돼지 밥통 찌는 법, 糟蒸猪, 조증저두, 돼지 양, 황지, 지황, 술지게미

전통식품백과, 한방식품백과

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