돼지머리편육


식품코드	181293

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/314, A23P 1/00

DB구축년도	2015

식재료

[돼지머리 1 개 주재료] [매운 양념 5 가지 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 돼지머리 1개를 삶아 익혀 식힌다.
2) 회를 만들어 5가지 매운 양념을 넣은 식초를 넣는다.

원문명

돼지머리 편육 > 猪頭 > 저두

원문

治五痔. 猪頭一枚如食法煮令極熟停冷作膾以五辣醋食之不宜食.

번역본

5가지 치질[五痔, 모치(牡痔)·빈치(牝痔)·맥치(痔)·장치(腸痔)·기치(氣痔) 등]을 치료하려면, 돼지머리 1개를 보통 방법과 같이 푹 삶아 익힌다. 식기를 기다려 회를 만들고 5가지 매운 양념을 넣은 식초를 넣어 먹는다. 돼지주둥이는 먹지 말아야 한다.

조리기구

키워드

돼지머리 편육, 돼지머리, 猪頭, 저두, 오랄초, 五辣醋, 5가지 매운 양념을 넣은 식초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.