감주


식품코드	10695

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[쌀 1 되 주재료] [찹쌀 1 되 주재료] [끓는 물 1 사발 부재료] [엿기름 가루 2 숟가락 부재료] [누룩가루 1 숟가락 주재료]

조리법

1) 쌀이나 찹쌀 1되를 가루 내고 끓는 물1사발과 섞어 범벅을 만든다.
2) 차게 식으면 엿기름 가루 2숟가락을 섞어 항아리에 담아 더운 곳에 둔다.
3) 다음날 사용한다.
- 맛이 매우 달다.
- 누룩가루를 처음부터 같이 섞으면 쓴맛이 있으나 맛은 더욱 좋다.

원문명

왕감주 > 王甘酒 > 왕감주

원문

白粘米一升作末，湯沸水一碗合作粥俟冷，芽末二匙調納缸，置熱處。翌日用之，甚甘。末曲一匙當初交合，則有苦味，而尤。

번역본

쌀이나 찹쌀 1되를 가루 내고 끓는 물 1사발과 섞어 죽을 만든다. 차게 식으면 엿기름 가루 2숟가락 섞어 항아리에 담아 더운 곳에 둔다. 다음날 쓸 수 있으며, 맛이 매우 달다. 누룩가루 1숟가락을 처음부터 같이 섞으면 쓴맛이 있으나 맛은 더욱 좋다.

조리기구

항아리

키워드

왕감주, 王甘酒

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.