돼지내장


식품코드	125525

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2014

식재료

[돼지의 위 주재료] [돼지의 창자 주재료] [밀가루 부재료] [사탕 부재료]

조리법

1) 돼지의 위는 마른 밀가루를 사용하여 씻는다.
2) 돼지의 창자는사탕을 넣고 바락바락 주물러 씻는다.
- 돼지 내장을 사탕으로 씻으면 누린내가 나지 않는다.

원문명

돼지내장 씻기 > 洗猪 > 세저두장

원문

洗猪用乾洗，猪用砂糖，則不腥。

번역본

돼지 위[]를 깨끗이 씻으려면 마른 밀가루를 사용하고, 돼지 창자[]는 사탕(砂糖)으로 씻으면 누린 내가 나지 않는다.

조리기구

키워드

돼지내장 씻기, 洗猪, 세저두장, 돼지고기, 돼지의 위, 돼지의 창자

전통식품백과, 한방식품백과

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