감자튀김


식품코드	11640

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[감자 200 g 큰 것 3개 주재료] [밀가루 100 g 부재료] [달걀 1 개 부재료] [기름 1 사발 부재료] [소금 2 g 부재료]

조리법

1) 감자껍질을 벗기고 가늘게 채로 썰거나 그렇지 않으면 절반을 갈라서 2mm 두께의 반달형으로 썰어놓는다.
2) 밀가루에 달걀을 풀어넣고 눅게 반죽을 한다.
3) 번철에 기름을 붓고 끓이다가 썰어놓았던 감자를 2)의 반죽한 밀가루에 넣고 주걱으로 적당히 떠서 튀긴다.
4) 감자가 기름 위로 떠오르면 뒤집어놓고 빛이 누르스름하게 익었으면 꺼낸다.

원문명

감자튀김 > 감자튀기 > 감자튀김

원문

재료 감자 200그람(큰것 3개), 밀가루 100그람, 닭알 1개, 기름 1사발, 소금 2그람 만드는 법 ① 감자껍질을 벗기고 가늘게 채로 썰거나 그렇지 않으면 절반을 갈라서 2미리메터 두터이의 반달형으로 썰어놓는다. ② 밀가루에 닭알을 풀어넣고 눅게 반죽을 한다. ③ 번철에다 기름을 붓고 끓이다가 썰어놓았던 감자를 ②의 반죽한 밀가루에 넣고 주걱으로 적당히 떠서 튀긴다. ④ 감자가 기름우에 떠오르면 뒤집어놓고 빛이 노르스럼하게 익었으면 꺼낸다.

번역본

재료 감자 200g(큰 것 3개), 밀가루 100g, 달걀 1개, 기름 1사발, 소금 2g 만드는 법 1) 감자껍질을 벗기고 가늘게 채로 썰거나 그렇지 않으면 절반을 갈라서 2mm 두께의 반달형으로 썰어놓는다. 2) 밀가루에 달걀을 풀어넣고 눅게 반죽을 한다. 3) 번철에 기름을 붓고 끓이다가 썰어놓았던 감자를 2)의 반죽한 밀가루에 넣고 주걱으로 적당히 떠서 튀긴다. 4) 감자가 기름 위로 떠오르면 뒤집어놓고 빛이 누르스름하게 익었으면 꺼낸다.

조리기구

키워드

감자튀김, 감자튀기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.