돼지껍질수정회


식품코드	106499

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[돼지껍질 주재료] [후추 부재료] [파 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 돼지 껍질의 기름을 걷어내고 깨끗하게 씻어 놓는다.
2) 물 1말에 후추, 파를 넣어 아주 약한 불로 삶는다.
3) 무르거든 꺼내어 잘게 썰고 다시 그 물에 넣고 곤다.
4) 묽지도 되지도 않거든 체에 밭쳐 엉긴 후에 초장에 찍어 먹는다.

원문명

제피수정 > 졔피수졍 > 제피수정

원문

도야지질을 기름것고 졍히씨셔 물말에 호초 파 너어 만화로 살마 무루기든 여 잘게 써으러 다시 그물에 넛코 고아 묽도되도 아니거든 체에 밧쳐 어린후에 쵸장에먹나니라

번역본

돼지 껍질을 기름 걷어내고 깨끗하게 씻어 물 1말에 후추, 파 넣어 아주 약한 불로 삶는다. 무르거든 꺼내어 잘게 썰어 다시 그 물에 넣고 고아 묽지도 되지도 않거든 체에 밭쳐 엉긴 후에 초장에 먹는다.

조리기구

체

키워드

제피수정, 제피수정 만드는 법, 돼지껍질, 껍데기, 후추

전통식품백과, 한방식품백과

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