돼지고기편


식품코드	12639

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[양지머리 0.5 부 (1그릇) 반 부 주재료] [업지윤 1 부 (1그릇) 주재료] [돼지고기 0.5 각 (1그릇) 반 각 주재료] [양 4분의1 (1그릇) 주재료] [간 4분의1 (1그릇) 주재료] [숭어 2 마리 (1그릇) 주재료] [들깨가루 2 홉 (1그릇) 주재료] [메밀가루 5 홉 (1그릇) 주재료] [녹두가루 5 홉 (1그릇) 주재료] [밀가루 1 되 (1그릇) 5홉 주재료] [참기름 1 되 (1그릇) 6홉 부재료] [달걀 20 개 (1그릇) 부재료] [소금 1 되 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

편육, 돼지고기, 삼색 전유어 > 片肉猪肉三色煎油花 > 편육저육삼색전유화

원문

片肉猪肉三色煎油花一器: 高四寸陽支頭半部業脂潤一部猪肉半脚肝各四分一秀魚二尾實荏子末二合木末菉末各五合眞末一升五合眞油一升六合鷄卵二十箇鹽一升

번역본

편육저육삼색전유화 1그릇: 고임높이 4치, 양지머리 반 부, 업지윤 1부, 돼지고기 반 각, 양ㆍ간 각 4분의 1, 숭어 2마리, 들깨가루 2홉, 메밀가루ㆍ녹두가루 각 5홉, 밀가루 1되 5홉, 참기름 1되 6홉, 달걀 20개, 소금 1되

조리기구

키워드

편육, 돼지고기, 삼색 전유어, 片肉猪肉三色煎油花, 편육저육삼색전유화

전통식품백과, 한방식품백과

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