돼지고기찜


식품코드	107210

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[돼지새끼집 주재료] [돼지고기 주재료] [쇠고기 부재료] [메밀가루 부재료] [닭고기 부재료] [꿩고기 부재료] [전복 부재료] [해삼 부재료] [채소 부재료] [깨소금 부재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 돼지새끼집을 1마디씩 자른다.
2) 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다진다.
3) 다진 고기에 갖은 양념을 하고 메밀가루를 섞는다.
4) 양념된 고기를 돼지새끼집 속에 넣는다.
5) 닭이나 꿩고기와 함께 전복, 해삼, 채소 등을 썰어 깨소금과 기름장을 섞는다.
6) 5)를 돼지새끼집과 같이 찜을 한다.

원문명

돼지새끼집찜 > 猪胞 돗기집 > 저포찜

원문

도야지 기집을 한마식 버허 계육 황육 나른게 두다려 온갓 양념여 모밀 가로에 화합여 그 속에 소을 너코 달기나 치나 가지로 되 젼복 나무 등물 쎠허러 너코 소곰 유 화합여 을 삿기집과 면 조흐니라

번역본

돼지새끼집을 1마디씩 자른다. 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 하고 메밀가루와 섞어 돼지새끼집 속에 넣는다. 닭이나 꿩고기와 함께 전복, 해삼, 채소 등을 썬 뒤에 깨소금과 기름장을 섞어서 돼지새끼집과 같이 찜을 하면 좋다.

조리기구

키워드

돼지새끼집찜, 猪胞찜, 저포찜, 돼지새끼집, 돼지고기, 소고기, 쇠고기, 메밀가루, 전복, 해삼

전통식품백과, 한방식품백과

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