돼지고기찜


식품코드	11328

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318, A23L 1/312, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[돼지 새끼집 주재료] [돼지고기 주재료] [쇠고기 부재료] [온갖 양념 부재료] [메밀가루 부재료] [닭 (또는 꿩) 부재료] [전복 부재료] [해삼 부재료] [삶은 전복 부재료] [채소류 부재료] [깨소금 부재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 돼지 새끼집을 무르게 삶아 한 마디씩 자른다.
2) 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다져 양념을 하고 메밀가루를 섞어 소를 만든다.
3) 1)에 소를 넣는다.
4) 닭이나 꿩에 전복, 해삼, 삶은 전복, 채소류를 썰어 넣고 깨소금과 기름장을 섞는다.
5) 4)와 새끼집을 넣고 찜을 한다.

원문명

돼지새끼찜 > 졔육삿긔집() > 제육새끼집(찜)

원문

무로게 믄 거 식 버혀 졔육 황육 게 두려 온갖 약념야 모밀 화합야 그 속의 소 너코 이나 치나 가지로 젼복 슉복 므 등쇽 흐러 너코 소금 유쟝 화합야 을 삿긔집과 면 죠흐니라.

번역본

돼지 새끼집 무르게 삶은 것을 한 마디씩 베어, 돼지고기, 쇠고기 곱게 다져 온갖 양념하여 메밀가루에 섞어 그 속에 소를 넣고, 닭이나 꿩과 함께 전복, 해삼, 숙복(삶은 전복), 나무새 붙이를 썰어 넣고 깨소금, 기름장 섞어 새끼집과 찜을 하면 좋다.

조리기구

키워드

돼지새끼찜, 졔육삿긔집(), 제육새끼집(찜)

전통식품백과, 한방식품백과

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