감자조림


식품코드	109090

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[감자 주재료] [작은멸치 부재료] [연한고기 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [진간장 부재료]

조리법

1) 감자의 껍질을 벗기고 도톰하고 납작하게 썰어놓는다.
2) 자잘한 멸치를 씻어 같이 넣고 연한고기를 곱게 썰어 같이 섞는다.
3) 파 채 썬 것과 마늘을 곱게 다지고, 설탕과 기름을 알맞게 넣고, 깨소금을 약간 넣고 진간장을 자작하게 붓고 조린다.
- 북어와 두부도 같은 방법으로 조린다.

원문명

감자조림 > 감자조림 > 감자조림

원문

감자를 껍질을벗기고 도톰하고 나붓하게썰어서놓고 자잘한멸치를 씻어 한데넣고 연한고기를 곱게썰어한데섞고 파채친것과 마늘을 곱게조금만다지고 설탕과 기름을 알맞게치고 깨소금약간친후 진간장을 자작하게붓고 조립니다. 북어와 두부도 위의법과같이 조립니다.

번역본

감자의 껍질을 벗기고 도톰하고 나붓하게 썰어놓고 자잘한 멸치를 씻어 같이 넣고 연한고기를 곱게 썰어 같이 섞고 파 채썬 것과 마늘을 곱게 조금만 다지고 설탕과 기름을 알맞게 치고 깨소금 약간 친 후 진간장을 자작하게 붓고 조린다. 북어와 두부도 위의 법(☞1)과 같이 조린다. ----- ☞1: 풋고추조림 (一), 조선요리법

조리기구

키워드

감자조림, 감자, 멸치, 파, 마늘, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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