돼지고기전


식품코드	105804

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[돼지고기 200 g 주재료] [녹두 갈은 앙금 1 공기 부재료] [파 1 단 부재료] [달걀 2 개 부재료] [기름 5 숟가락 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 돼지고기 삶은 것을 가느스름하게 10cm 길이 정도로 썬다.
2) 파를 살짝 데쳐 밑동 부분을 돼지고기와 같이 썰어 놓는다.
3) 돼지고기 삶은 것과 파를 대 꼬챙이에 사이사이 꿴다.
4) 녹말 앙금에 달걀을 풀고 소금으로 간을 한 다음 누름적을 부치되 쇠고기 파산적과 같이 한다.
- 상에 놓을 때는 꼬챙이를 빼고 적당히 잘라 초장과 함께 낸다.

원문명

돼지누름적 > 돼지누름적 > 돼지누름적

원문

재료 제육 200그람. 녹두 갈은 앙금 1공기. 파 1단. 계란 2개. 기름 5숟가락. 소금 약간. 대꼬챙이 몇 개. 제육 삶은 것을 가느스름하고 10센치 길이쯤으로 썰고, 파를 살짝 디쳐 대가리 편으로 제육과 같이 썰어 놓는다. 제육과 파를 대꼬챙이에 사이사이 꿰어서 놓고, 녹말 앙금에 계란을 풀고 소금으로 간하여 누름적을 부친다. 쇠고기 파산적 같이 한다. 상에 놓을 때는 꼬챙이를 빼고 적당히 베어서 초장에 찍어 먹게 마련한다.

번역본

재료 제육 200g, 녹두 갈은 앙금 1공기, 파 1단, 달걀 2개, 기름 5숟가락, 소금 약간, 대꼬챙이 몇 개 제육 삶은 것을 가느스름하게 10cm 길이 정도로 썰고, 파를 살짝 데쳐 밑동 부분을 제육과 같이 썰어 놓는다. 제육과 파를 대꼬챙이에 사이사이 꿰어서 놓고, 녹말 앙금에 달걀을 풀고 소금으로 간을 한 다음 누름적을 부치되 쇠고기 파산적과 같이 한다. 상에 놓을 때는 꼬챙이를 빼고 적당히 잘라 초장과 함께 낸다.

조리기구

대 꼬챙이

키워드

돼지누름적, 돼지고기, 녹두, 파, 달걀, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.