돼지고기육포


식품코드	120785

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[돼지 혀 1 근 주재료] [소금 0.5 냥 부재료] [천초 1 잔 부재료] [시라 소량 부재료] [회향 소량 부재료] [가늘게 썬 파 흰 부분 부재료]

조리법

1) 돼지 혀 1근, 소금 0.5냥, 천초 1잔, 시라와 회향은 소량, 가늘게 썬 파의 흰 부분을 넣고 섞는다.
2) 5일간 절여 3~4차례 뒤집어주고, 얇은 노끈에 꿰어 바람이 통하는 곳에 매달아 말린다.
3) 종이포대에 담아 보관한다.

원문명

돼지고기 육포 > 肉脯方 > 저육포방

원문

猪舌, 每斤用半兩, 一盞川椒, 蒔蘿茴香少許, 細切白, 五日, 三四次, 用細索穿掛透風處, 候乾, 紙盛。《居家必用》

번역본

돼지 혀 1근당 소금 반 냥, 천초 한 잔, 시라와 회향은 소량, 가늘게 썬 파의 흰 부분을 넣고 섞어 5일간 절여 3~4차례 뒤집어주고, 얇은 노끈에 꿰어 바람이 통하는 곳에 매달아 말려 종이포대에 담아 보관한다. 《거가필용》

조리기구

얇은 노끈, 종이포대

키워드

돼지고기 육포, 肉脯方, 저육포방

전통식품백과, 한방식품백과

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