1) 돼지고기를 곱게 다져서 녹말 가루 2Ts과 기타 분량의 조미료로 조미한다. 2) 달걀 2개를 같이 개서 알지단을 부쳐 놓는다. 지단은 한쪽만 익혀내는 것이 속을 말 때 편리하다. 3) 깨끗한 가제를 깔고 알지단을 올려놓은 다음 녹말 가루를 물로 개서 알지단 내면에 바른다. 조미한 고기를 고르게 펴 놓고 가제를 이용하여 초밥모양으로 도르르 만다. 고기 두께는 5mm 정도로 한다. 4) 노란지단에 모두 잘 말리도록 말고 양쪽을 꼭꼭 메운 다음 가제에 싼 채 접시에 받쳐 찜통에 넣고 10~15분 찐다. 5) 꺼내어 식으면 0.7cm 정도 두께로 썰어서 접시 가운데에 2~3층으로 담고 파슬리를 꽂아서 내놓는다.
원문명
돈육알쌈 > 돈육알쌈 > 돈육알쌈
원문
(3인분) 돼지고기 150g, 계란 2개, 녹말 가루 2t.s., 마늘 다진 것 1t.s., 소금 2t.s., 후추가루 1/2t.s., 참기름 1/2t.s. 열량 482Cal, 단백질 48.6g 다져서 알지단에 말아가지고 찐 요리로서 마른반찬으로 적당하다. a. 돼지고기를 곱게 다져서 녹말 가루 2T.S.와 기타 분량의 조미료로 조미 한다. b. 계란 2개를 같이 개서 알지단을 부쳐 놓는다(지단은 한쪽만 익혀내는 것이 속을 말 때 편리하다). c. 깨끗한 가아제를 깔고 알지단을 올려 놓은 다음 녹말 가루를 물로 개서 알지단 내면에 바른 후, 조미했던 고기를 고르게 펴 놓고 가아제를 의지해가면서 초밥모양 도르르 만다(고기 두께는 5mm 정도). d. 노란지단이 속속들이 말리도록 말고 양쪽을 꼭꼭 메꾼 다음 가아제에 싼 채 접시에 받쳐서 찜통에 넣고 10~15분 찐다. e. 꺼내어 식거던 0.7cm 정도 두께로 썰어서 접시 가운데에 2~3층으로 담고 Parsley를 꽂아서 대접한다.
번역본
재료(3인분) 돼지고기 150g, 달걀 2개, 녹말 가루 2ts, 마늘 다진 것 1ts, 소금 2ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 1/2ts 열량 482Cal, 단백질 48.6g 다져서 알지단에 말아가지고 찐 요리로서 마른반찬으로 적당하다. 1) 돼지고기를 곱게 다져서 녹말 가루 2Ts과 기타 분량의 조미료로 조미한다. 2) 달걀 2개를 같이 개서 알지단을 부쳐 놓는다. 지단은 한쪽만 익혀내는 것이 속을 말 때 편리하다. 3) 깨끗한 가제를 깔고 알지단을 올려놓은 다음 녹말 가루를 물로 개서 알지단 내면에 바른다. 조미한 고기를 고르게 펴 놓고 가제를 이용하여 초밥모양으로 도르르 만다. 고기 두께는 5mm 정도로 한다. 4) 노란지단에 모두 잘 말리도록 말고 양쪽을 꼭꼭 메운 다음 가제에 싼 채 접시에 받쳐 찜통에 넣고 10~15분 찐다. 5) 꺼내어 식으면 0.7cm 정도 두께로 썰어서 접시 가운데에 2~3층으로 담고 파슬리를 꽂아서 대접한다.
조리기구
가제, 접시, 찜통
키워드
돈육알쌈 , 돼지고기, 달걀, 녹말가루, 마늘
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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