돼지고기탕


식품코드	12008

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 2 각 (1그릇) 주재료] [소안심살 0.5 부 (1그릇) 반 부 부재료] [부화 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [해삼 13 개 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [표고 1 홉 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 5샤 부재료] [무 2 단 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [배추 1 통 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 돈 (1그릇) 부재료] [목이 1 냥 (1그릇) 부재료] [황화 1 냥 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 5샤 부재료] [밀가루 1 되 (1그릇) 2홉 부재료] [잣 1 홉 (1그릇) 2샤 부재료] [들깨가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [소금 1 샤 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

돼지고기장방탕 > 肉醬方湯 > 저육장방탕

원문

猪肉醬方湯一器: 猪肉二脚牛內心肉半部腑化半半部海蔘十三箇鷄卵十箇全鰒一箇昆者巽二部古一合艮醬一合五夕菁根二丹水芹五手白菜一胡椒末一錢木耳黃花各一兩眞油五合五夕眞末一升二合實栢子一合二夕實荏子末二夕鹽一夕

번역본

저육장방탕 1그릇: 돼지고기 2각, 소안심살 반 부, 부화 4분의 1부, 해삼 13개, 달걀 10개, 전복 1개, 곤자손 2부, 표고 1홉, 간장 1홉 5샤, 무 2단, 미나리 5손, 배추 1통, 후춧가루 1돈, 목이ㆍ황화 각 1냥, 참기름 5홉 5샤, 밀가루 1되 2홉, 잣 1홉 2샤, 들깨가루 2샤, 소금 1샤

조리기구

키워드

돼지고기장방탕, 肉醬方湯, 저육장방탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.