돼지고기탕


식품코드	11881

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[돼지고기 2 각 (1그릇) 주재료] [소안심살 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [해삼 10 개 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [표고 1 홉 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [부화 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [무 2 단 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [백채 1 통 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 돈 (1그릇) 부재료] [목이 1 냥 (1그릇) 부재료] [황화 1 냥 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 1 되 (1그릇) 부재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [소금 2 샤 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

돼지고기장방탕 > 猪肉醬方湯 > 저육장방탕

원문

猪肉醬方湯一器: 猪肉二脚牛內心肉半半部海蔘十箇全鰒一箇古一合昆者巽二部腑化半半部菁根二丹水芹五手鷄卵十箇白菜一胡椒末一錢木耳黃花各一兩眞油五合眞末一升實栢子一夕實荏子末鹽各二夕艮醬一合

번역본

저육장방탕 1그릇: 돼지고기 2각, 소안심살 4분의 1부, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 1홉, 곤자손 2부, 부화 4분의 1부, 무 2단, 미나리 5손, 달걀 10개, 백채(白菜) 1통, 후춧가루 1돈, 목이ㆍ황화 각 1냥, 참기름 5홉, 밀가루 1되, 잣 1샤, 들깨가루ㆍ소금 각 2샤, 간장 1홉

조리기구

키워드

돼지고기장방탕, 猪肉醬方湯, 저육장방탕

전통식품백과, 한방식품백과

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