[제육 반 근 주재료] [후추가루 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [기름 반 찻숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [붉은 고추 반 개 부재료] [생강 부재료] [파 잎사귀 부재료] [물 1 홉 부재료] [고추장 1 찻숟가락 부재료]
조리법
재료 (큰 1접시 분) 제육 반 근, 후춧가루 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 마늘 두 쪽, 고추<붉은 고추> 반 개, 생강 조금, 파 잎사귀 넉넉히, 물 한 홉, 고추장 한 찻숟가락 1) 제육을 얇게 저며서 납작납작 썰어놓는다. 2) 간장에 고추장을 풀고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다. 3) 냄비에 제육을 담고 양념장을 쳐서 볶는다. 4) 물을 치고 간을 맞추어 다시 더 볶는다. 5) 다 볶아지면 붉은 고추를 이겨서 넣고 파 잎을 넣고 잠깐 뜸을 들인다. 6) 적당한 그릇에 담고 알고명 채 친 것을 뿌려 놓는다. [비고] 1. 간을 젓국으로만 맞추어 볶을수도 있으며 맛을 보아서 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위에 것과 꼭 같이 한다. 2. 젓국으로 할 때에는 간장과 고추장만 빼고 그 외 것은 전부 꼭 같이 한다.
원문명
제육볶음 > 제육볶음(사철) > 제육볶음(사철)
원문
재료 (큰한접시분) 제육 반근 호추ㅅ가루 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 기름 반차사시 마늘 두쪽 고추(붉은고추) 반개 생강 조금 파잎사귀 넉넉히 물 한홉 고추장 한차사시 1. 제육을 얇게 저며서 납작납작 썰어놓고, 2. 간장에 고추장을 풀고 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 남비에 제육을 담고 약념장을 쳐서 볶다가 물을 치고 간을 맞추어 다시더 볶아서 다되거든, 4. 불겅이 고추를 이겨서 넣고 파잎을 넣고 잠깐 뜸을 들여서 적당한 그릇에 담고 알고명채친것을 뿌려 놓느니라. [비고] 1. 간을 젓국으로만 맞추어 볶을수도 있나니 맛을 보아서 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위엣것과 꼭 같이 할지니라. 2. 젓국으로 할 떄에는 간장과 고추장만 빼고 그 외엣것은 전부 꼭 같이 할지니라.
번역본
재료 (큰 1접시 분) 제육 반 근, 후춧가루 조금 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락 마늘 두 쪽, 고추<붉은고추> 반 개 생강 조금, 파 잎사귀 넉넉히 물 한 홉, 고추장 한 찻숟가락 1. 제육을 얇게 저며서 납작납작 썰어놓고, 2. 간장에 고추장을 풀고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 냄비에 제육을 담고 양념장을 쳐서 볶다가 물을 치고 간을 맞추어 다시 더 볶아서 다 되면, 4. 붉은 고추를 이겨서 넣고 파 잎을 넣고 잠깐 뜸을 들여서 적당한 그릇에 담고 알고명 채 친 것을 뿌려 놓는다. [비고] 1. 간을 젓국으로만 맞추어 볶을 수도 있으니, 맛을 보아서 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위에 것과 꼭 같이 한다. 2. 젓국으로 할 때에는 간장과 고추장만 빼고 그 외의 것은 전부 꼭 같이 한다.
조리기구
냄비
키워드
제육볶음, 제육, 간장, 고추장, 파, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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