1) 돼지고기를 얇게 저며서 납작하게 썰어놓는다. 2) 간장에 고추장을 풀고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다. 3) 냄비에 돼지고기를 담고 고명간장을 쳐서 볶다가 물을 붓고 간을 맞추어 다시 볶는다. 4) 다 되면 붉은 고추를 이긴 것과 파 잎을 넣고 잠깐 뜸을 들인 후 적당한 그릇에 담고 알고명 채친 것을 뿌려 놓는다. - 간을 젓국으로만 맞추어 볶을 수도 있다. 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위의 것과 같이한다. - 젓국으로 할 때에는 간장과 고추장만 빼고 그 외의 것은 모두 같게 한다.
원문명
돼지고기볶음 (사철) > 제육볶음 (사철) > 돼지고기볶음 (사철)
원문
재료(큰한접시분) 제육 반근 호추가루 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 기름 반차사시 마늘 두쪽 고추(붉은고추) 반개 생강 조금 파 잎 넉넉히 계란 한 개 고추장 한차사시 물 한홉 1. 제육을 얇게 저며서 납작납작 썰어놓고, 2. 간장에 고추장을 풀고 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 남비에 제육을 담고 고명간장을 쳐서 볶다가 물을 붓고 간을 맞추어 다시 볶아서 다 되거든, 4. 붉은 고추를 이겨서 넣고 파잎을 넣고 잠깐뜸을 들여서 적당한 그릇에 담고 알고명 채친것을 뿌려 놓으라. [비고] 1. 간을 젓국으로만 맞추어 볶을수도 있나니 맛을 보아서 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위의것과 꼭 같이 하라. 2. 젓국으로 할 때에는 간장과 고추장만 빼고 그 외의것은 전부 꼭 같이 하라.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 돼지고기 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 기름 1/2작은술, 마늘 2쪽, 붉은 고추 1/2개, 생강 조금, 파 잎 넉넉히, 달걀 1개, 고추장 1작은술, 물 1홉 1. 돼지고기를 얇게 저며서 납작납작 썰어놓고, 2. 간장에 고추장을 풀고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 냄비에 돼지고기를 담고 고명간장을 쳐서 볶다가 물을 붓고 간을 맞추어 다시 볶아서 다 되거든, 4. 붉은 고추를 이겨서 넣고 파 잎을 넣고 잠깐 뜸을 들여서 적당한 그릇에 담고 알고명 채친 것을 뿌려 놓는다. [비고] 1. 간을 젓국으로만 맞추어 볶을 수도 있다. 맛을 보아서 새우젓 젓국을 치고 다른 재료는 위의 것과 같이한다. 2. 젓국으로 할 때에는 간장과 고추장만 빼고 그 외의 것은 모두 같게 한다.
조리기구
냄비
키워드
돼지고기볶음, 제육볶음, 사철, 돼지고기
전통식품백과, 한방식품백과
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