돼지고기볶음


식품코드	109942

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[돼지고기 1 근 주재료] [파 4 뿌리 부재료] [간장 0.5 종지 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [표고 4 개 부재료] [버섯 4 개 부재료] [생강 조금 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

1) 돼지고기를 1푼 너비에 1치 길이로 알맞게 채를 친다.
2) 표고버섯을 물에 불려서 채치고 파도 채치고 생강은 잘게 다져 모두 함께 냄비에 담고 간장으로 간을 맞추고 볶는다.
- 간장 대신 새우젓국을 넣고 볶아도 더욱 좋다.

원문명

돼지고기볶음 > 제육볶음 > 돼지고기볶음

원문

재료 제육 한근 파 네개 간장 반종지 설탕 한수가락 호초 조금 표고 네개 버섯 네조각 생각 조금 물 세홉 제육을 알맞게 한푼넓이 한치길이로 채치고 표고 버섯을 물에 불려서 채치고 파도 채치고 생은 잘게 익여서 다합해 남비에 담고 간장처서 간을 맞후고 간장대신에 새우젓국에 복으면 더 좋으니 마음대로할것이니라

번역본

재료 돼지고기 1근, 파 4뿌리, 간장 1/2 종지, 설탕 1숟가락, 후추 조금, 표고 4개, 버섯 4개, 생강 조금, 물 3홉 돼지고기를 1푼 너비에 1치 길이로 알맞게 채를 친다. 표고와 버섯을물에 불려서 채치고 파도 채치고 생강은 잘게 다져 모두 함께 냄비에 담고 간장으로 간을 맞추고 볶는다. 간장 대신 새우젓국을 넣고 볶아도 더욱 좋다.

조리기구

냄비

키워드

돼지고기볶음, 돼지고기, 간장, 설탕, 표고, 버섯, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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