1) 돼지고기는 날 것으로 껍질째 잘게 썰어 장, 파, 설탕, 후춧가루를 치고 주물러 한참을 볶는다. 2) 부추를 1치 길이씩 썰어 넣고 다시 볶는다. 3) 부추가 너무 익으면 좋지 않으므로 돼지고기가 다 익은 다음에 넣는다. 4) 퍼내서 다시 후춧가루를 뿌려 먹는다. 5) 부추뿐 아니라 껍질째 파는 강낭콩을 아래 위 꼭지와 심줄을 벗기고 어슷하게 썬다. 6) 부추 넣듯 넣고 콩 껍질이 누릇하게 되기까지 볶아서 더운 상태로 먹는다. 7) 식으면 다시 데워야 기름이 끼지 않는다. 고명으로 석이버섯과 알고명을 채쳐 얹어도 좋다. - 두부를 넣어도 좋으나 부추, 콩, 두부 중에서 한 가지만 넣어야 한다.
돼지고기는 날 것으로 껍질째 잘게 썰어 장, 파, 설탕, 후춧가루를 치고 주물러 한참을 볶는다. 부추를 1치 길이씩 썰어 넣고 다시 볶는다. 부추가 너무 익으면 좋지 않으므로 돼지고기가 다 익은 다음에 넣는다. 퍼내서 다시 후춧가루를 뿌려 먹는다. 부추뿐 아니라 껍질째 파는 강낭콩을 아래 위 꼭지와 심줄을 벗기고 어슷하게 썰어서 부추 넣듯 넣고 콩 껍질이 누릇하게 되기까지 볶아서 더운 상태로 먹는다. 식으면 다시 데워야 기름이 끼지 않는다. 고명으로 석이버섯과 알고명을 채쳐 얹어도 좋다. 두부를 넣어도 좋으나 부추, 콩, 두부 중에서 한 가지만 넣어야 한다.
조리기구
키워드
제육복금, 제육볶음, 돼지고기, 장, 파, 설탕, 후춧가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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