감자병


식품코드	107133

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[감자 주재료] [콩가루 (또는 거피팥) 부재료] [설탕 부재료] [계핏가루 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 북감자 좋을 골라 깨끗하게 씻어서 얇게 저며 시루나 겅그레에 찐다.
2) 설탕, 계핏가루, 소금을 조금 치고 안반이나 절구에 오랫동안 흰떡 치듯 찧어 경단이나 인절미를 만들어서 거피팥이나 콩가루를 묻혀서 설탕을 찍어 먹는다.

원문명

감자병 > 감자병 > 감자병

원문

재료 마령저, 콩가루, 설당, 게피가루 북감자 좋은 것으로 정하게 씻어서 얇게 저며가지고 시루에나 겅그레에나 쪄가지고 설당과 게피가루와 소금 조금 치고 안반에나 절구에 오래 흰떡 치듯 쳐가지고 경단을 만들거나 인절미를 만들어서 거피팣이나 콩가루나 묻혀서 설당을 찍어 먹으면 좋으니라

번역본

재료 마령서(감자), 콩가루, 설탕, 계핏가루 북감자 좋은 것으로 깨끗하게 씻어서 얇게 저며 가지고 시루에나 겅그레에나 찐다. 그런 후에 설탕과 계핏가루와 소금을 조금 치고 안반에나 절구에 오랫동안 흰떡 치듯 쳐가지고 경단을 만들거나 인절미를 만들어서 거피팥이나 콩가루를 묻혀서 설탕을 찍어 먹으면 좋다.

조리기구

시루 (또는 겅그레), 안반 ( 또는 절구)

키워드

감자병, 마령서, 감자, 콩가루, 설탕, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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