돼지고기구이


식품코드	183763

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[제육 반 근 주재료] [마늘 1 찻숟가락 부재료] [설탕 2 큰 숟가락 부재료] [생강 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [후추가루 부재료] [파 1 큰 숟가락 부재료] [깨소금 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 제육 반 근, 마늘 이겨서 한 찻숟가락, 설탕 두 큰 숟가락, 생강 조금, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 이겨서 한 큰 숟가락, 깨소금 두 큰 숟가락 1) 제육을 연한 살로만 얇게 저며 놓는다.
2) 간장에 여러가지 양념을 혼합해서 고기에 섞고 잘 주무른다.
3) 석쇠에 구워 적당히 썰어서 합에 담아 덥게 두었다가 식사한다.

원문명

제육구이 > 제육구이 (사철) > 제육구이 (사철)

원문

재료 (적은한접시분) 제육 반근 마늘 이겨서 한차사시 설탕 두큰사시 생강 조금 간장 두큰사시 호추ㅅ가루 조금 파 이겨서 한큰사시 깨소금 두큰사시 1. 제육을 연한 살로만 얇게 저며 놓고, 2. 간장에 여러가지 약념을 혼합해서 고기에 섞고 잘 주물려서 석쇠에 구워 적당히 썰어서 합에 담아 더웁게 두었다가 식사할것이니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 제육 반 근, 마늘 이겨서 한 찻숟가락, 설탕 두 큰 숟가락, 생강 조금, 간장 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 이겨서 한 큰 숟가락, 깨소금 두 큰 숟가락 1. 제육을 연한 살로만 얇게 저며 놓고, 2. 간장에 여러 가지 양념을 혼합해서 고기에 섞고 잘 주물려서 석쇠에 구워 적당히 썰어서 합에 담아 덥게 두었다가 식사한다.

조리기구

석쇠, 합

키워드

제육구이, 사철, 제육, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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