돼지고기구이


식품코드	109204

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[돼지고기 1 근 주재료] [진간장 2 종지 부재료] [고추장 0.5 종지 부재료] [참기름 1 종지 부재료] [설탕 0.5 공기 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [후추가루 약간 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료]

조리법

1) 돼지고기는 날 것으로 비계없는 것을 얄팍하게 저며 잔칼질을 해 놓는다.
2) 파, 마늘을 곱게 다져 갖은 양념하여 묻혀 굽는다.
3) 고추장을 안 넣고 간장에만 갖은 양념하여 굽기도 한다.

원문명

제육구이 > 저육구이 > 제육구이

원문

재료 저육한근, 진장두종지, 고추장반종지, 참기름한종지, 설탕반공기, 깨소금한숟가락, 후춧가루약간, 파한개, 마늘한쪽. 만드는법 저육은 날것으로 비게도없는 것을 얄팍하게저며 잔칼질을해놓고 파 마늘을 곱게다저 갖을양념을해서 묻혀 구웁니다. 고추장을 안넣고 간장에만 갖은양념해서 구워도 좋습니다.

번역본

재료 돼지고기 1근, 진간장 2종지, 고추장 1/2종지, 참기름 1종지, 설탕 1/2공기, 깨소금 1숟가락, 후춧가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1쪽 만드는 법 돼지고기는 날 것으로 비계 없는 것을 얄팍하게 저며 잔칼질을 해놓고 파, 마늘을 곱게 다져 갖은 양념하여 묻혀 굽는다. 고추장을 안 넣고 간장에만 갖은 양념하여서 구워도 좋다.

조리기구

키워드

제육구이, 제육, 진간장, 고추장, 참기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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