돼지고기


식품코드	125329

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2014

식재료

[돼지고기 주재료] [소금 부재료] [간장 부재료] [파의 흰 부분 부재료] [달래 부재료]

조리법

1) 물에 소금과 간장, 돼지고기를 함께 넣고 푹 삶아 익힌다.
2) 수육은 건져서 길이 2.5치, 너비 1치가 되게 얇게 썬다.
3) 얇게 썬 수육을 넣고 파의 흰 부분, 달래, 소금, 맑은 간장을 함께 넣고 끓인다.

원문명

돼지고기 삶기 > 猪法 > 암저법

원문

一名“焦（）猪肉”，一名“猪肉鹽”。一如白肉之法。

번역본

일명 부저육(猪肉)이라 하고 또 저육염시(猪肉鹽)라 한다. 부백육(白肉) 만드는 방법과 같다.

조리기구

키워드

돼지고기 삶기, 猪法, 암저법, 부저육, 猪肉, 저육염시, 猪肉鹽, 돼지고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.