돼지고기


식품코드	121479

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[비계가 적은 돼지 살코기 부재료] [고추장 (양념) 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [생강 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 비계가 적은 돼지 살코기는 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두드린다.
2) 1)을 고추장, 간장, 후춧가루, 생강, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재여 놓는다.
3) 석쇠에 구워서 더운 때에 낸다.

원문명

돈육고기 > 돈육구이 > 돈육구이

원문

재료 돈육 1근 고추장(또는 간장) 2t.s 양념(간장, 생강, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 돈육은 비게가 적은 살코기를 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두둘겨서 양념(고추장, 간장, 후추가루, 생강, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재여 놓았다가 식사하기 직전에 석쇠에 놓고 구어서 더운때에 낸다.

번역본

재료 돈육 1근 고추장 또는 간장 2t.s 양념(간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 돈육은 비계가 적은 살코기를 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두드려서 고추장, 간장, 후춧가루, 생강, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재여 놓았다가 식사하기 직전에 석쇠에 놓고 구워서 더운 때에 낸다.

조리기구

석쇠

키워드

돈육고기, 돈육구이, 돈육, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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