돼지고기


식품코드	120678

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[돼지고기 주재료] [쥐엄나무열매씨 부재료] [뽕나무껍질 부재료] [고량강 부재료] [황랍 부재료] [낡은 대나무 껍질 부재료]

조리법

1) 일반적으로 돼지고기를 삶을 때는 쥐엄나무열매씨, 뽕나무껍질, 고량강, 황랍을 넣는다.
- 풍병이 생기지 않는다.
2) 울타리에 사용했던 낡은 대나무 껍질을 넣고 함께 삶으면 고기가 쉽게 익는다.

원문명

돼지고기 삶는 방법 > 烝方 > 저증방

원문

凡肉, 得莢子桑白皮高良薑黃蠟不發風氣, 得舊籬蔑易熟。《本草綱目》

번역본

일반적으로 돼지고기를 삶을 때는 조각, 상백피(桑白皮, 뽕나무 껍질), 고량강(高良薑), 황랍(黃蠟)을 넣으면 풍기가 생기지 않고 울타리에 사용했던 낡은 대나무 껍질을 넣고 함께 삶으면 고기가 쉽게 익는다. 《본초강목》

조리기구

대나무 껍질

키워드

돼지고기 삶는 방법, 烝方, 저증방

전통식품백과, 한방식품백과

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