1) 갈비를 3cm 정도로 자른다. 2) 분량의 조미료 중에서 파와 마늘만 다 넣고 그 밖의 조미료는 2/3 정도만 넣어서 골고루 조미한다. 3) 물 1~1.5컵을 붓고 중간 불에서 익힌다. 4) 약 30~40분 끓이면 국물도 졸고 고기도 익는다. 5) 국물이 거의 다 조려진 뒤에 간을 맞추면서 나머지의 조미료를 마저 넣고 뜸을 들이면 윤이 난다. - 국물이 거의 없도록 바싹 익혀야 하며 냄비 밑의 조미즙이 갈비에 고루 묻도록 섞어서 뜸을 들인다. 파슬리 등으로 장식을 해서 담는다. - 여름철에는 깨소금을 적게 넣는다.
원문명
돼지갈비찜 > 돼지갈비씸 > 돼지갈비찜
원문
(3인분) 돼지갈비(중간것 1/2짝) 700g, 간장 4~5T.S., 깨소금 2t.s., 참기름 1t.s., 고춧가루 1t.s., 후추가루 1/2t.s. 설탕 2t.s., 파·마늘 다진 것 3t.s., * 여름철이니만큼 깨소금은 적게 넣ㄴ느다. 돼지갈비의 분석 미확인으로 영양가는 생략한다. 쇠갈비보다 연하고 값이 싸며 만지기 쉽다. 여름철의 요리로 적당하며 고소한 맛이 있다. 고추가루를 가미해서 조미한다. a. 갈비를 3cm 정도로 자른다. b. 분량의 조미료 중에서 파·마늘만 다 넣고 그밖의 조미료는 2/3정도만 넣어서 골고루 조미한다. c. 물 1~1.5컵을 붓고 중간불에 놓아서 익힌다. d. 약 30~40분 끓이면 국물도 졸고 고기도 익는다. e. 국물이 거의 다 조려진 뒤에 간을 맞추면서 나머지의 조미료를 마저넣고 뜸을 들이면 윤이 난다. 주)국물은 거의 없이 바싹 익혀야 하며, 남비 밑의 조미즙이 갈비에 골고루 묻도록 섞어서 뜸을 들인다. Parsley 등으로 장식을 해서 담는다.
번역본
재료(3인분) 돼지갈비(중간 것 1/2짝) 700g, 간장 4~5Ts, 깨소금 2ts, 참기름 1ts, 고춧가루 1ts, 후춧가루 1/2ts. 설탕 2ts, 파·마늘 다진 것 3ts *여름철에는 깨소금을 적게 넣는다. 쇠갈비보다 연하고 값이 싸며 전처리도 쉽다. 여름철 요리로 적당하며 고소한 맛이 있다. 고춧가루를 넣어 조미한다. 1) 갈비를 3cm 정도로 자른다. 2) 분량의 조미료 중에서 파와 마늘만 다 넣고 그 밖의 조미료는 2/3 정도만 넣어서 골고루 조미한다. 3) 물 1~1.5컵을 붓고 중간 불에서 익힌다. 4) 약 30~40분 끓이면 국물도 졸고 고기도 익는다. 5) 국물이 거의 다 조려진 뒤에 간을 맞추면서 나머지의 조미료를 마저 넣고 뜸을 들이면 윤이 난다. 주) 국물이 거의 없도록 바싹 익혀야 하며 냄비 밑의 조미즙이 갈비에 고루 묻도록 섞어서 뜸을 들인다. 파슬리 등으로 장식을 해서 담는다.
조리기구
키워드
돼지갈비찜, 돼지갈비, 간장, 깨소금, 찜
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
