돼지간초절임


식품코드	181075

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2015

식재료

[돼지 간 1 개 주재료] [식초 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 돼지 간 1개를 씻어 잘게 자른다.
2) 돼지 간을 삼베로 묶어 식초에 담궈 마늘로 버무린다.

원문명

돼지 간 초절임 > 猪肝 > 저간

원문

治腫從足始轉入腹. 肝一具洗切細布絞更以醋洗以蒜食之不盡分作兩頓亦得.

번역본

다리부터 배까지 붓는 것을 치료하려면 돼지 간 1개를 씻어 잘게 자른 다음 삼베로 묶어 다시 식초에 담갔다가 마늘로 버무려서 먹는다. 한 번에 다 먹지 못하면 2번 나누어 먹어도 역시 좋다.

조리기구

삼베

키워드

돼지 간 초절임, 돼지 간, 猪肝, 식초, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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