돼지간국


식품코드	183364

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 13/00, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[돼지 간 1 개 <방법 1> 주재료] [총백 1 줌 <방법 1> 부재료] [두시 즙 <방법 1> 부재료] [계란 <방법 1> 부재료] [청양의 간 1 개 <방법 2> 부재료] [소금 <방법 2> 부재료] [장 <방법 2> 부재료] [초 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 돼지 간 한 개를 잘게 썰어 힘줄과 막을 제거한다.
2) 총백 한 줌을 수염뿌리를 제거하고 썬다.
3) 두시 즙 속에 넣고 끓여 국을 만든다.
4) 익을 무렵에 계란을 깨서 그 속에 넣는다.
<방법 2> 1) 청양의 간 한 개를 잘게 썬다.
2) 물에 삶아 익혀 물기가 마르면 소금, 장, 초를 섞은 양념을 한다.

원문명

돼지간으로 국 만드는 방법 > 猪肝羹方 > 저간갱방

원문

《壽親老書》：治肝虛弱、遠視、無力，補肝。猪肝一具，細切，去筋膜，入白一握，去鬚，切，者汁中煮作羹。臨熟，打破子，投在內，食之。又方羊肝一具，細切，水煮熟，乾，以、、醋和食之，立效。

번역본

《수친양로서》에 이르기를 간장 허약과 원시와 무력한 것을 치료하고 간을 보한다고 했다. 돼지 간 한 개를 잘게 썰어 힘줄과 막을 제거하고 총백 한 줌을 수염뿌리를 제거하고 썰어 두시 즙 속에 넣고 끓여 국을 만든다. 익을 무렵에 계란을 깨서 그 속에 넣어 먹는다. 다른 방법 :청양의 간 한 개를 잘게 썰어 물에 삶아 익혀 물기가 마르면 소금, 장, 초를 섞은 양념을 해서 먹으면 바로 효험을 본다.

조리기구

키워드

猪肝羹方, 저간갱방, 돼지 간, 총백, 두시, 계란, 청양의 간

전통식품백과, 한방식품백과

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