돼지간


식품코드	181037

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2015

식재료

[돼지 위장 1 개 주재료] [인삼가루 4 푼 부재료] [귤껍질가루 4 푼 부재료] [고두밥 0.5 되 부재료] [돼지 비장 1 개 주재료] [소금 (또는 간장) 부재료]

조리법

1) 돼지 위장 1개를 깨끗이 씻는다.
2) 인삼가루 4푼, 귤껍질가루 4푼과 고두밥 0.5되, 돼지비장 1개를 씻어 잘게 자른다.
3) 고두밥에 2)를 섞어 돼지 위장 안에 넣어 꿰맨다.
4) 3)을 찐다.
- 소금 혹은 간장과 함께 먹는다.

원문명

삶은 돼지의 간 > 猪 > 저두

원문

治脾胃氣弱不多下食. 猪一枚洗淨人參橘皮末各四分下飯半升猪脾一枚淨洗細切以飯拌人參橘皮等釀猪中縫綴蒸令極熟空腹食之鹽醬多少任意.

번역본

소화기능의 기운이 약하여[脾胃氣弱] 음식을 많이 먹지 못하는 것[不多下食]을 치료하려면 돼지의 위장 1개를 깨끗이 씻고 인삼가루, 귤껍질가루 각각 4푼과 고두밥[飯] 반 되, 돼지비장[猪脾] 1개를 깨끗이 씻어 잘게 잘라 준비한다. 고두밥에 인삼, 귤껍질가루 등을 섞어 돼지의 위장에 넣어 꿰맨 후 쪄서 익힌 다음 공복에 먹는다. 소금[鹽] 혹은 간장[醬]을 적당량 한다.

조리기구

키워드

삶은 돼지의 간, 돼지의 간, 猪, 저두, 돼지 위장, 인삼가루, 고두밥, 귤껍질가루

전통식품백과, 한방식품백과

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