동파증


식품코드	108046

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23B 7/10

DB구축년도	2012

식재료

[움파 부재료] [돼지고기 부재료] [소고기 부재료] [잣 부재료] [계초 등의 양념 부재료]

조리법

1) 움파의 꼭지를 잘라 속을 판다.
2) 돼지고기, 소고기, 잣, 계초 등의 양념을 익혀 가득히 넣고 꼭지는 도로 덮어 막아서 종이와 짚으로 싼다.
3) 진흙으로 바르고 쌘 불에 조심스럽게 굽는다.
- 삶아도 좋다.
- 늙은 오이와 애호박을 이 방법대로 하기도 한다.

원문명

동파증 > 동파증 > 동파증

원문

젹은 동파을 지 버히고 속을 파고 제 우육 계초 등 약렴을 닉여 가닥이 너코 지 도로 덥혀 지르고 종의와 집흐로 후에 진흘으로 발으고 불에 외야 쓰라 마도 조흐니라( 늘근 외와 호복을 이 법로 허면 조흐니라)

번역본

작은 동파(움파)의 꼭지를 잘라 속을 파고 돼지고기, 소고기, 백자(잣), 계초 등의 양념을 익혀 가득히 넣고 꼭지를 도로 덮어 잠깐 지르고 종이와 짚으로 싼다. 그런 후에 진흙으로 바르고 쌘 불에 조심스럽게 써라. 또 삶아도 좋다. 또 늙은 오이와 애호박을 이 법대로 하면 좋다.

조리기구

종이

키워드

동파증, 冬瓜蒸, 동과증, 작은동파, 돼지고기, 소고기, 잣, 계초

전통식품백과, 한방식품백과

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