동태국


식품코드	106175

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[무 100 g (3인분) 부재료] [동태 400 g (3인분) (1마리) 주재료] [쇠고기 200 g (3인분) 부재료] [파 30 g (3인분) 부재료] [간장 3 Ts (3인분) 부재료] [실고추 소량 (3인분) 부재료] [마늘 2 쪽 (3인분) 부재료]

조리법

1) 동태의 비늘을 긁고 지느러미를 떼어낸 후 토막을 쳐 놓는다.
2) 무는 사방 2.5cm 정도로 얇게 저며 썰거나 혹은 그 정도의 크기로 얇게 썬다.
3) 파는 4~5cm 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다.
고기를 잘게 채쳐서 파마늘 다진 것, 간장, 참기름 1방울을 넣고 양념을 한 다음 무와 같이 주물러 냄비에 담고 잠시 익히다가 물을 붓고 끓인다.
4) 국물이 팔팔 끓을 때 동태를 넣고 한참 끓었을 때 파 썬 것과 실고추를 넣어 한소끔 끓이고 뜨거울 때 대접한다.

원문명

동태국 > 동태국 > 동태국

원문

(3인분) 무우 100g, 동태(1마리) 400g, 쇠고기 200g, 파 30g, 간장 3T.S., 실고추 소량, 마늘 2쪽, 열량 406Cal, 단백질 77g a. 동태를 비늘을 긁고 지느러미를 떼어서 토막을 쳐 놓는다. b. 무는 얇게 저며서 써는데 사방 2.5cm 정도로 얇게 썰거나 혹은 그만한 크기로 얇게 저며 썰어도 좋다. c. 파는 4~5cm 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓고 고기를 잘게 채쳐서 파·마늘 다진것과 간장·참기름을 한 방울 넣고 양념을 해서 무와 같이 주물러 남비에 담아 잠시 익히다가 물을 붓고 끓인다. d. 국물이 팔팔 끓을 때 동태를 넣고, 꽤 끓었을 때 파를 썬 것과 실고추 를 넣어 한소끔 끓여서 뜨거울 때 생선 토막을 섞은 다음 대접한다. 주)국물이 시원하게 끓여지도록 유의하며, 실고추는 동태의 비린내를 가시도록 하기 위해 섞어 보았다.

번역본

재료(3인분) 무 100g, 동태(1마리) 400g, 쇠고기 200g, 파 30g, 간장 3Ts, 실고추 소량, 마늘 2쪽 열량 406Cal, 단백질 77g 1) 동태의 비늘을 긁고 지느러미를 떼어낸 후 토막을 쳐 놓는다. 2) 무는 사방 2.5cm 정도로 얇게 저며 썰거나 혹은 그 정도의 크기로 얇게 썬다. 3) 파는 4~5cm 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다. 고기를 잘게 채쳐서 파·마늘 다진 것, 간장, 참기름 1방울을 넣고 양념을 한 다음 무와 같이 주물러 냄비에 담고 잠시 익히다가 물을 붓고 끓인다. 4) 국물이 팔팔 끓을 때 동태를 넣고 한참 끓었을 때 파 썬 것과 실고추를 넣어 한소끔 끓이고 뜨거울 때 대접한다. 주) 국물이 시원하게 끓여지도록 유의하며 실고추는 동태의 비린내를 가시게 하기 위해 섞어 보았다.

조리기구

냄비

키워드

동태국 , 무, 동태, 쇠고기, 파, 간장, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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