감자밥


식품코드	104915

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[감자 주재료] [멥쌀 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 감자의 껍질을 벗기고 밥 지을 때 함께 넣고 끓인다.
2) 감자는 꺼내어 으깨서 먹든지 마음대로 한다.
<방법 2> 1) 감자를 껍질을 벗겨 바싹 말린 다음 찧는다.
2) 멥쌀과 함께 밥을 지어 먹으면 맛이 달고 오랫동안 포만감을 준다.
<방법 3> 1) 멥쌀이 반쯤 익었을 때 감자를 넣고 함께 쪄서 뜸을 들인다.
- 감자가 너무 물러져 뭉크러지는 것을 막을 수 있다.

원문명

감자밥 > 감자밥 > 감자밥

원문

북감자를 질벗겻다가 밥지을제넛코 한테려서 퍼내여 읏개든지 마음대로 먹나닌 이것이 쌀버탬으로 쓰나니라 는감자를 질을벗겨 밧삭말려 짓여 멥쌀관한테지여 먹으면 마시달고 오래 배부르고시장치 아니하나니라 는멥쌀이 반익을에 감자를넛코 한테서 드려두는것이 올으니 감자가 너무물으면 물커지기가 쉬우니라 두메속에서는 맨감자만 살마서 쌀대신먹나니 의서에는 감자를 저무도록먹으면 오래산다 하엿나니라

번역본

감자의 껍질을 벗기고 밥 지을 때 함께 넣고 끓인다. 감자는 꺼내어 으깨서 먹든지 마음대로 하면 되고 쌀 보탬 용도로 감자밥을 지어 먹는다. 또는 감자를 껍질을 벗겨 바싹 말린 다음 짓찧어 멥쌀과 함께 밥을 지어 먹으면 맛이 달고 오랫동안 포만감을 준다. 또는 멥쌀이 반쯤 익었을 때 감자를 넣고 함께 쪄서 뜸을 들여 두면 감자가 너무 물러져 뭉크러지는 것을 막을 수 있다. 두메산골에서는 감자만 삶아서 쌀 대신 먹기도 하는데 의서에서는 감자를 오랫동안 먹으면 오래 산다 하였다.

조리기구

키워드

감자밥, 감자, 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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