동치미


식품코드	106307

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 20 개 (3인분) (1개 300g 정도의 자그마하고 연한 것) 주재료] [소금 2 컵 (3인분) (식염) 주재료] [생강 2 쪽 (3인분) 부재료] [파 5~8 뿌리 (3인분) 부재료] [다홍고추 10 개 (3인분) 부재료] [풋고추 10 개 (3인분) 부재료]

조리법

1) 파를 통째로 5~6cm 정도의 길이로 자르고 생강도 큼직하게 쪼갠다.
2) 무는 겉껍질을 깨끗이 다듬어 씻는다.
3) 항아리를 준비하여 무에 소금을 조금씩 묻혀 넣고 파, 생강, 고추 등을 다 넣은 후 나머지 소금을 뿌리고 2~3일 두었다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
- 11월이나 12월경이면 2~3주일 걸린다.
- 여름과 가을에는 무를 자그마하게 썰어서 담고 2~3일이면 먹도록 한다.

원문명

동치미 > 동치미 > 동치미

원문

(3인분) 무 20개(1개 300g 정도의 자그마하고 연한 것으로 골라서), 소금(식염) 2컵, 생강 2쪽, 파 5~8뿌리, 다홍고추 10개, 풋고추 10개 열량 Cal, 단백질 g 생략 a. 파를 통으로 5~6cm 정도 자르고 생강도 큼직하게 쪼갠다. b. 무는 겉껍질을 깨끗이 만져 씻는다. c. 항아리를 준비하고 무에 소금을 조금씩 무쳐서 넣고 파·생강·고추 등을 다 넣어서 나머지 소금을 뿌려 2·3일 두었다가 물을 붓고 뚜껑을 한다. 11, 12월 경이면 2~3주일 걸린다. d. 여름·가을의 무는 자그마하게 썰어 담가서 2,3일이면 먹도록 한다.

번역본

재료(3인분) 무(1개 300g 정도의 자그마하고 연한 것) 20개, 소금(식염) 2컵, 생강 2쪽, 파 5~8뿌리, 다홍고추 10개, 풋고추 10개 1) 파를 통째로 5~6cm 정도의 길이로 자르고 생강도 큼직하게 쪼갠다. 2) 무는 겉껍질을 깨끗이 다듬어 씻는다. 3) 항아리를 준비하여 무에 소금을 조금씩 묻혀 넣고 파, 생강, 고추 등을 다 넣은 후 나머지 소금을 뿌리고 2~3일 두었다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다. 11월이나 12월경이면 2~3주일 걸린다. 4) 여름과 가을에는 무를 자그마하게 썰어서 담고 2~3일이면 먹도록 한다.

조리기구

항아리

키워드

동치미 , 무, 소금, 생강, 파, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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