동정춘


식품코드	104970

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[흰쌀 1 되 주재료] [누룩가루 1 되 주재료] [찹쌀 1 말 주재료]

조리법

<밑술> 1) 흰쌀 1되를 가루 내어 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발에 삶아 식힌다.
2) 누룩가루 1되를 고루 섞어 떡 삶은 물 채 항아리에 담는다.
<덧술> 1) 봉한 지 4일 후에 찹쌀 1말을 쪄 식혀서 1)과 한데 버무려 독에 넣는다.
2) 익거든 주조에 올린다.
- 짠물과 쇠그릇은 크게 피한다.

원문명

동정춘 > 동정춘(洞庭春) > 동정춘

원문

흔쌀한되를 작말하야 구무세개를만드러 물한사발에 살마식혀서 누룩가루한되를 고루석거 살문물재 항아리에담고 봉한지 나흘후에 찹쌀한말을 식혀서 전에밋과 한테버무려 독에느코익거든 주조에 올리되 물과 쇠그릇을 대기하나니라

번역본

흰쌀 1되를 가루 내어 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발에 삶아 식혀서 누룩가루 1되를 고루 섞어 떡 삶은 물 채 항아리에 담는다. 꼭 봉한지 4일 후에 찹쌀 1말을 쪄 식혀서 전에 만든 밑과 한데 버무려 독에 넣는다. 익거든 주조에 올리되 짠물과 쇠그릇은 크게 피한다.

조리기구

주조, 독

키워드

동정춘(洞庭春), 흰쌀, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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