동양주


식품코드	103117

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 <밑술> 주재료] [누룩가루 2 되 <밑술> 주재료] [찹쌀 2 말 <덧술1차> 주재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 2되로 가루를 내어 구멍떡을 부드럽게 만든다.
2) 구멍떡을 삶아 식히고 누룩가루 2되를 섞어 둔다.
<덧술> 1) 3일 만에 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 물을 뿌린 다음 쪄서 익힌다.
2) 식기 전에 밑술에 섞어 넣는다.
- 여름에는 중탕하여 만든다.

원문명

동양주 > 동양쥬 > 동양주

원문

미 두 되 작말여 구무 눅게 라 마 식거든 국말 두 되 섯거둣다가 사흘만애 두 말 장 이 시어 믈 쁘려 닉게 식지 아닌 적의 몬져 밋 섯거 녀허 녀이어든 즁탕라.

번역본

백미 2되로 가루를 내어 구멍떡을 부드럽게 만든 다음 삶아 식히고 누룩가루 2되를 섞어 둔다. 3일 만에 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 물을 뿌린 다음. 쪄서 익히고 식기 전에 밑술에 섞어 넣는다. 여름에는 중탕하여 만든다.

조리기구

키워드

동양쥬, 동양주, 구멍떡, 누룩가루, 찹쌀, 백미

전통식품백과, 한방식품백과

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